右旋糖酐为白色或类白色无定形粉末；无臭，无味。易溶于热水，不溶于乙醇。其水溶液为无色或微带乳光的澄明液液颜色加深且随碱性提高而加剧，并有丝状沉淀产生。

系蔗糖经肠膜状明串珠菌-1226(Leucon05tocmesenteroides)发酵后生成的一种高分子葡萄糖聚合物，经处理精制而得。由于聚合的葡萄糖分子数目不同，而产生不同分子量的产品。有高分子右旋糖酐(平均分子量10万-20万)、中分子右旋糖酐(平均分子量6万-8万)、低分子右旋糖酐(平均分子量2万-4万)小分子右旋糖酐(平均分子量1万-2万)。