豆腐王葡萄糖酸内酯-食品级凝固剂蓬松剂
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广东鼎盛食品配料有限公司位于深圳市坪山区,我公司主要经营:防腐剂、甜味剂、酸味剂、着色剂等各种添加剂。我公司自成立以来,时刻保证好的货源,增强*服务意识,打造良好企业信誉,不断追求顾客满意!公司拥有价格更低、质量更好的进货渠道,和严格的管理体系和很强的服务理念。在经营范围以内,坚决提供优质价廉的产品,精心打造顾客满意品牌。
豆腐王批发 豆腐王现货 豆腐王食品级
- 基本信息
品牌:广东鼎盛
纯度:99%
CAS编号:4253-68-3
EINECS编号:202-016-5
别名:葡萄糖酸内酯
分子式:C6H10O6
型号:食品级
产品英文名称:Icariol A2
有效物质含量:99
主要用途:凝固剂
一、简介
中文名称为:葡萄糖酸内脂
分子式C6H10O6
分子量178.14
二、性状
白色结晶或结晶性粉末,几乎无臭,味先甜后酸(与葡萄糖酸的味道不同)。易溶于水(60g/100mL),稍溶于乙醇(1g/100mL),几乎不溶于乙醚,在水中水解为葡萄糖酸及其δ-内酯和r-内醋的平衡混合物。
1%水溶液pH等于3.5,2h后变为pH2.5。
三、用途
一、主要成份:本品由葡萄糖酸内脂、乳化剂、磷酸盐等食品级原料复配而成
二、作用与功能:本品俗称豆制品增产增固调节剂,在传统采用卤水(石膏或酸浆)加工豆制品过程中适量添加,可使生产出来的豆腐,增加豆制品的筋度,质地洁白细嫩,无卤水或石膏所具有的苦涩味,改善口感,无蛋白质流失,出豆腐率高,提高产量,延长保鲜期。
三、使用范围:
四、使用方法:先把增固剂用水化开(用冷水或降至室温的清浆按1:10的比例溶解,溶解后半小时之内要用完),然后再与卤水搅到一起去点浆或冲浆(若是采用石膏可与增固剂掺到一起化成水)。豆脑上包破脑稍微轻点,压榨的时间比过去稍短点。
乳酸锌品名:乳酸锌
●乳酸锌英文:ZINC CITRATE
●乳酸锌分子式:C6H10O6Zn
●乳酸锌颜色和性质:乳酸锌为白色斜方结晶粉末,无臭。锌元素含量占乳酸锌的22.2%。乳酸锌为易溶于水,微溶于乙醇。
【适用范围】:应用于食品、饮料等行业。作为根据GB14880-94及GB2760要求:谷类及其制品100-200mg,乳制品150-300mg,食品120-340mg。
【应用领域】:
乳酸锌限量:用于乳制品,使用量为30-60mg/kg(以锌计,下同);在食品中使用量为25~70mg/kg;在谷类及其制品中使用量为5~10mg/kg;在饮料中使用量为5~10mg/kg;在食品中使用量为0.6~1.0g/kg(以乳酸锌计)
【乳酸锌】包装和贮存条件:
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。